Nicolas le Cuisinier

Un plat sicilien aigre-doux avec des aubergines fondantes. À déguster aussi bien chaud que froid. Le principe est simple : des aubergines fondantes, une sauce tomate aigre-douce et c'est parti pour un voyage culinaire !

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte rustique aux nectarines ? Suivez cette recette de tarte et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une salade de tomates rôties, presque confites, délicatement parfumée à la mélasse de grenade. Une recette parfaite pour l'été!

Une délicieuse tarte aux fraises, peu sucrée avec une pâte à la pistache et une crème de pistache.

Une tarte tatin mais sans fruits. Une version salée aux aubergines asiatiques!

Voici une autre version de ce classique de la cuisine espagnole. Un gaspacho tout jaune!

Vous aimez les champignons farcis? Essayez cette recette! Une farce à la tomate aux saveur asiatiques

Un gâteau très moelleux et super facile à faire. Parfait pour accompagner le thé ou le café.

En cuisine avec cette belle idée de recette de pastilla végétarienne à la courge.

Cette omelette est née d’une improvisation culinaire autour d’une poêlée de chou-fleur et de champignons. Les légumes, d’abord revenus pour développer leurs arômes, apportent une belle texture et un goût délicatement grillé qui s’accorde parfaitement avec les œufs.

Riche en saveurs et en contraste, cette version transforme un plat simple en une omelette généreuse et équilibrée. Servie chaude, accompagnée d’une salade ou de quelques tranches de pain grillé, elle incarne la cuisine du quotidien : spontanée, créative et pleine de plaisir.

Aujourd’hui, je vous invite à un délicieux voyage culinaire avec cette salade fattouche, un incontournable de la cuisine libanaise. Colorée, fraîche et pleine de peps, elle marie tomates juteuses, concombre croquant, herbes fraîches et un assaisonnement parfumé au sumac et au zaatar.

Le tout est sublimé par des morceaux de pain pita grillé, croustillant et doré, qui apportent une texture irrésistible à chaque bouchée. C’est une salade conviviale, légère et intensément parfumée, parfaite pour accompagner vos repas estivaux ou pour un déjeuner plein de fraîcheur.

Un vrai festival de saveurs du Levant, à savourer sans modération !

Une tarte pour adoucir la rentrée. À préparer en ce moment car c'est la pleine saison de ces petits fruits !
Une tarte où seule la pâte est cuite. La garniture se compose d'une chantilly au mascarpone et de beaucoup de mûres fraîches. Quelques feuilles de menthe et des amandes pour la déco!

Ces lasagnes courge et champignons jouent la gourmandise sur deux textures : une purée de butternut rôtie, enrichie de ricotta, d’œuf et de parmesan pour un appareil crémeux, et des champignons bien poêlés avec oignon et thym, débarrassés de leur eau pour concentrer les saveurs. Le résultat est doux, parfumé, et très réconfortant, sans avoir besoin de viande.

Le montage alterne feuilles de lasagnes, courge, champignons, mozzarella et un filet de crème pour garder l’ensemble moelleux, avant une cuisson qui gratine joliment le dessus. À la sortie du four, une pluie de persil ou coriandre apporte la touche fraîche qui réveille le plat, parfait à préparer à l’avance pour un dîner d’hiver sans stress.

Une version personnelle de chaussons aux prunes (quetsches ou autres), peu sucrés, sans pâte feuilletée car le temps me manquait. Des chaussons un peu comme des empanadas avec une pâte maison. Un vrai délice à tomber dans les prunes !

En ce moment, je sais que ce sont les dernières semaines pour l'aubergine, ce légume que j'aime tant (ex aequo avec le chou-fleur). Je cuisine donc des aubergines à fond avant de devoir attendre quelques mois pour les retrouver. Dernière recette en date: un burger végétarien où l'aubergine vient remplacer la viande!

Pour une salade de tomates, j'ai recyclé un reste de pain en préparant des croutons à ma façon. Une fois encore, le four a été mon ami! Une salade avec des tomates cerises car les grosses tomates ne sont pas encore arrivées chez Dolors. Une salade tomate/mozza personnelle avec une sauce légèrement acidulée. Un peu de fraîcheur dans l'assiette.

Aujourd'hui, je voulais vous parler de Sonia Ezgulian que j'ai découverte en lisant une BD à mourir de rire: À boire et à manger (de Guillaume Long). Je ne la connaissais pas avant ça. J'ai adoré sa personnalité et les recettes qu'elle proposait dans les pages de cette BD. Je suis alors allé jeté un oeil chez elle pour voir ce qu'elle faisait. J'ai adoré. Maintenant, je rêve secrètement de croiser un jour sa route... qui sait ! Quand le cuisinier trouve l'inspiration chez Sonia Ezgulian, il prépare un risotto aux épinards !

Un risotto rapide à préparer. Quelques pousses d'épinards, des noisettes et du parmesan pour un plat savoureux !

J'ai eu envie d'un bon sandwich pour un brunch à la maison le week-end dernier. Un sandwich végétarien avec plein de bonnes choses dedans. Un sandwich que j'emporterai cet été pour mes déjeuners à l'air libre c'est sûr ! En attendant, c'est bientôt l'heure du brunch !

Voici une recette express et saine pour bien démarrer la journée : des pancakes à la pomme, sans sucre ajouté ni lactose. Moelleux, naturellement sucrés grâce à la pomme râpée, et délicatement parfumés, ces pancakes santé sont parfaits pour un petit-déjeuner équilibré et gourmand.

Ils se préparent en quelques minutes, avec des ingrédients simples, et conviennent à toute la famille. À déguster tels quels ou avec un peu de compote ou quelques fruits frais pour encore plus de plaisir.

Un vrai régal, doux avec le corps, généreux en goût !

Des sobas, (des pâtes de sarrasin, sans gluten), accompagnés de légumes sautés de saison (chou romanesco, champignons de Paris, chou rouge), quelques brins de coriandre, de la couleur, des saveurs, un voyage dans l'assiette. C'était tout simplement parfait !